Il Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione  
dell'Università di Padova (BCA) in collaborazione con la Fondazione Studi Universitari di Vicenza, organizza il  
 

Seminario on line 
PERSISTENZA DI LISTERIA MONOCYTOGENES E SICUREZZA ALIMENTARE  
mercoledì 27 maggio 2026  
ore 14.30-15.45

L’evento è rivolto a professionisti del settore e studenti. 
La partecipazione è gratuita previa iscrizione entro il 25 maggio al seguente link
Il link Zoom con le istruzioni per accedere sarà inviato agli iscritti il giorno prima. 

L’attestato di partecipazione sarà rilasciato su richiesta. 
 

Evento conclusivo di divulgazione del Progetto Prin 
Persistence and food safety: an in-vitro study of the persister state in Listeria  monocytogens strains to simulate the persistence in the food environment 
La maggior parte dei batteri può utilizzare diverse strategie per sopravvivere, anche molto a lungo (anni), in diversi ambienti anche ostili. Tra le strategie di “persistenza” ci sono le ben note capacità di formare biof ilm o capacità di formare spore ma anche la meno nota capacità di passare a stati di dormienza. In dormienza i batteri  riducono il metabolismo e diventano tolleranti ad antibiotici, antimicrobici e altri stress letali per batteri vitali. Gli stati di dormienza, noti come stato “persister” e stato  “VBNC, Viable But Not Cultivable” rappresentano un grosso problema nella gestione della sicurezza alimentare quando coinvolgono batteri patogeni come Listeria monocytogenes. Lo studio di questi stati di dormienza è stato l’oggetto del progetto  PRIN appena concluso e di cui qui oggi presenteremo i risultati. 
 

Programma 
Moderatrice  Stefania Balzan - Università di Padova 
14.15 - 14.30  
Ingresso partecipanti 
14.30 - 14.35 
Benvenuto e introduzione 
14.35 - 14.55  Barbara Cardazzo - Università di Padova 
Listeria monocytogenes in long-term cultures per studiare la sopravvivenza in  
coltura simulando l'ambiente dell'industria alimentare 
14.55 - 15.15  Rosaria Lucchini - Istituto Zooprof ilattico Sperimentale delle Venezie  
Listeria monocytogenes nell’industria alimentare: caso studio 
15.15 - 15.35  Luca Fasolato - Università di Padova 
Differenti metodiche per la rilevazione di ceppi batterici persistenti 
15.35 - 15.45  
Discussione e saluti